天柱山 ，自古便被尊為中華名山。大家首先想到的便是它絕美的自然風(fēng)光。但是，不得不提的是，天柱山也是吃貨們的天堂。其中石耳土雞湯就是一絕。
天柱山石耳是山菜珍品。俗稱“石衣”，屬天柱山特產(chǎn)。天柱山石耳是一種藥用山菜，在徽菜中屬上等名菜。天天柱山境內(nèi)奇峰林立，秀峙云天，且均為花巖山體。這里雨量充沛，氣候濕潤，終年云霧繚繞，非常適宜石耳生長。但由于石耳大多生長于高山絕壁與人跡罕至處，采摘極其不易，故天柱山區(qū)僅能產(chǎn)石耳300公斤。物以稀為貴，故當(dāng)?shù)匕傩照J(rèn)為石耳是天地精氣所結(jié)，將其列為山珍極品。它正面顏色烏黑，生有細(xì)刺茸毛，背面長著一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂與寄生的巖石相連，一般要六七年才能長成。用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞與之一起用砂鍋燉煮，佐以少量枸杞，燉出的雞湯香氣宜人，滋養(yǎng)身心。堪稱“皖菜”的集大成者。
隋唐以來，文人墨客摩肩接踵，留下眾多人文古跡。有人的地方就有美食，美食文化隨著歷史的變遷和積淀，產(chǎn)生了豐富的種類不同的口味。來天柱山旅游，可別忘了給自己點(diǎn)份石耳燉土雞。一口雞湯下肚，伴著石耳的清香，搞不好你也會詩性大發(fā)，來上一首。
清代的本草綱目拾遺中稱石耳；“作羹餉客，最為珍品?！庇檬腥饣驘蹼u，鮮美可口，素為食客稱贊。李時珍在《本草綱目》中記載；“石耳性甘平無毒，能明目益精。” 本草綱目拾遺又稱石耳“久食色美，益精悅神”。民間常用石耳治喉痛，療效顯著。（戴明全）
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